Entrée délicieuse : bavarois saumon avocat basilic

Bonjour ! Aujourd'hui je vous propose une recette réalisée avec des arômes alimentaires. J'ai choisi deux « parfum », un au Basilic et l'autre à la pistache. Le dosage est extrêmement facile, et avec le gros flacon (30mL) on en a pour un bon bout de temps ! Il faut entre 20 à 55 gouttes par kilo/litre, ça dépend de votre goût :) En tout cas, je pense que j'en mettrais quelques gouttes dans de l'huile d'olive pour la parfumer.

Je suis vraiment très satisfaite de ces arômes, c'était délicieux et le goût de basilic était bien présent, c'est bien simple on aurait dit du basilic frais ! Et maintenant place à la recette, un délicieux bavarois au saumon, avocat et basilic sur une base croustillante. Une entrée parfaite à faire sans aucun appareil. Je vous invite d'ailleurs à retrouver mon test du robot cuiseur Kenwood Cooking Chef.

Ingrédients :

• 2 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau (environ 5 minutes)
• 2 avocats bien mûrs (environ 250g)
• 1mL de poivre 5 baies & sel
• 2 gouttes d'arome alimentaire basilic
• 15mL de jus de citron
• 25mL de lait chaud
• 100mL de crème liquide bien froide
• 1/2 paquet de biscuit « Tuc »
• 100g de saumon fumé coupé en lanières
• 50g de beurre mou

Préparation

1. Dans un mixer, mixez la chair des avocats avec le sel, le poivre, le jus de citron et les gouttes d'arôme de basilic.
2. Faites chauffer le lait, puis hors du feu, faites fondre les feuilles de gélatines (bien essorée !) dedans. Ajoutez le au mélange précédant.Puis séparez le en deux préparation.
3. Montez la crème en chantilly, salez la puis ajoutez y une moitié du mélange purée d'avocat/lait.
4. Mixez les biscuits apéritifs avec le beurre dans un mixer ( ou écrasez les à la fourchette si vous voulez plus de croquant)
5. Huilez un petit cercle (pour le dressage), déposez le sur une assiette.
6. Tapissez le fond du mélange Tuc/beurre puis rajoutez la chantilly à l'avocat, ensuite déposez des lanières de saumon fumé et enfin déposez de la purée d'avocat. Répétez le dressage pour chaque cercle (normalement il y a 6 bavarois)
7. Vous pouvez mettre quelques lanières en plus sur le dessus pour la présentation.
8. Filmez les assiettes et placez-les au frigo pendant au moins 4 heures.