La courgette est l'un de mes légumes préférés. On peut la cuisiner de différentes manières, mais rien ne vaut une cuisson vapeur. Ce type de préparation permet à la fois de garder tous les nutriments qu'elle embarque, mais aussi de préserver ses saveurs naturelles. La recette du jour est celle d'une salade de courgettes cuites à la vapeur… À manger sans modération !
Les ingrédients nécessaires pour la salade
La quantité d'ingrédients que je citerai ci-après vous permettra de réaliser 500 grammes de salade, soit un plat pour 3 personnes. Vous aurez donc besoin de :
- 4 belles courgettes bien vertes,
- deux gousses d'ail,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- un citron,
- quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de persil,
- sel et poivre pour l'assaisonnement.
La préparation de la recette
Les courgettes sont des légumes qui ne sont pas faits pour être épluchés. Leur enveloppe extérieure, leur peau si vous le voulez, embarque beaucoup de nutriments et est très délicieuse. Dans cette recette, nous aurons donc besoin de courgettes non épluchées que vous allez découper en fines rondelles. Faites-les ensuite cuire dans un cuiseur-vapeur (ou bien découvrez comment cuisiner à la vapeur sans cuit vapeur) pendant 3 ou 4 minutes. Surveillez bien la cuisson afin que les courgettes gardent leur côté croquant. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les. Utilisez une passoire s'il le faut. Ensuite, mettez-les dans un grand bol ou un saladier.
Entre temps, récupérez le jus de citron fraîchement pressé et versez-le dans le récipient avec les courgettes. Rajoutez l'huile d'olive avec les feuilles de menthe, le persil ciselé finement et l'ail haché. Mélangez bien l'ensemble avant de réserver la préparation au réfrigérateur. Cette recette se sert fraîche et est idéale à déguster en été. Pour varier l'arôme et le goût, vous pouvez troquer les feuilles de menthe avec du thym.
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