Le melon est un produit de saison que j'adore. Disponible surtout à partir de juin et tout l'été, c'est un fruit que l'on peut très bien utiliser pour la réalisation de sorbet. C'est d'ailleurs l'un de mes parfums de glace préférés. Facile à préparer, sa recette se réalise en quelques minutes. Elle est même faisable sans sorbetière.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser un sorbet au melon
Pour réaliser un litre de sorbet au melon, soit la quantité nécessaire pour 8 personnes environ, vous aurez besoin de :
- un demi-litre d'eau,
- 250 g de sucre,
- un peu de stabilisateur pour glaces,
- un citron,
- deux melons de taille moyenne.
Préparation à la sorbetière
Grâce à une sorbetière (voir mon test de la sorbetière Krups), le temps de préparation est bien plus rapide. La préparation se fait en deux étapes. La première consiste à préparer le sirop. Donc, prenez une casserole et faites bouillir l'eau dedans. Ensuite, ajoutez-y le sucre tout en remuant. Pressez le citron au-dessus de la casserole et enfin ajoutez le melon découpé en dé. Laissez la préparation infuser pendant une dizaine de minutes, puis écrasez le reste des melons à l'aide d'un fouet. Filtrez ensuite à l'aide d'une passoire pour obtenir le mélange final. La seconde partie de la préparation se déroule avec la sorbetière où il faudra verser le liquide. Actionnez la sorbetière et attendez la prise en glace. Il ne vous reste plus qu'à servir ou bien à mettre dans le congélateur pour une prochaine dégustation.
Notez qu'il est aussi possible d'utiliser les fibres et les pépins de melons pour réaliser cette recette, si vous avez besoin de votre melon pour autre chose. Pour ce faire, vous videz le melon avec une cuillère et au lieu de jeter cette partie indésirable, vous la mettez dans la casserole avec le sirop. Veillez juste à passer le mélange au chinois avant de le verser dans la sorbetière. Le goût et l'arôme resteront dans la glace après.
Préparation sans l'aide de la sorbetière
Sans la sorbetière, la préparation dure plus longtemps. Pour commencer, vous devez récupérer le jus de citron. Ensuite, prenez un mixeur et mettez à l'intérieur les deux melons découpés grossièrement. Rajoutez le sucre et le jus de citron fraîchement pressé. Mixez le tout pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Goûter puis rectifier la quantité de sucre si nécessaire. Versez la préparation dans des moules à glace ou dans un Tupperware, direction le congélateur. Attendez que la glace se forme avant de servir le sorbet.
Aucun commentaire pour le moment.
Laisser un commentaire